Gaku

간다 미사키초 한구석에서 석쇠를 마주할 때 상 위에 가장 먼저 올려두어야 할 메뉴는 단연 겉절이 김치다. 배추 특유의 시원한 식감과 매콤한 양념이 입안을 정돈해 주어, 고기가 구워지기 전 안주로는 물론 기름진 부위를 먹는 중간에도 자꾸만 손이 간다. 이 김치 맛에 반해 추가 주문을 거듭하는 손님이 적지 않은 이유를 절로 납득하게 된다.

부위마다 다른 식감과 풍미를 고르는 즐거움

대표 메뉴인 호르몬은 달콤한 지방의 풍미와 차진 식감이 살아 있는 '기와미 호르몬'을 필두로 시비레, 대창(마루초), 염통 모둠 등 폭넓은 부위를 아우른다. 메뉴 선택이 고민될 때는 '오늘의 가쿠 호르몬 모둠'으로 여러 부위를 비교해 맛보거나, 쫄깃한 특양(조미노)과 울대를 곁들여 식감에 변화를 주는 것도 좋다. 우설 라인업도 탄탄하다. 살짝 구워 즐기는 '고급 생 우설 소금구이'와 '생 우설 소금구이'는 물론, 촉촉하게 삶아낸 단품 '삶은 우설'이나 파폰즈 우설까지 취향에 따라 다채롭게 고를 수 있다.

든든한 밥 요리부터 냉면까지 이어지는 마무리

구이와 잘 어울리는 기본 흰쌀밥 외에도 달걀을 얹은 '온더라이스(TKG)'나 '고기 덮밥'을 선택하면 고기의 진한 감칠맛을 남김없이 누릴 수 있다. 뜨끈한 돌솥 비빔밥이나 수프로 속을 덥히는 것도 좋고, 깔끔하게 식사를 끝내고 싶은 밤에는 시원하고 매끄러운 '모리오카 냉면'이 훌륭한 마침표가 되어 준다.

늦은 밤 모임부터 편안한 1인 야키니쿠까지

카운터석과 테이블석을 갖춘 내부는 아담한 규모로, 혼자 가볍게 들러 고기를 구워 먹거나 몇몇이 모여 저녁 식사를 나누기에도 알맞다. 평일에는 16시, 주말에는 11시부터 다음 날 새벽 1시까지 문을 열어 맥주와 와인, 사와를 곁들인 늦은 밤 식사도 여유롭다. 좌석 수가 넉넉하지 않으므로 저녁 방문 일정이 정해져 있다면 미리 예약하고 찾는 편이 수월하다.